Пп чизкейк из тыквы с желатином. Ингредиенты:
Компоненты для тыквенного ПП чизкейка рассчитаны на форму, размером 18-20 см. Берём разъемную или силиконовую. Можно готовить в стеклянной, тогда понадобится пергамент. С его помощью потом будем вынимать чизкейк из формы (как, смотрите пошаговые фото).
Для основы:
- 100 г рисовой муки;
- 1 чайная ложка арахисовой пасты ;
- 15 г сливочного масла;
- 1 желток;
- Сахар или сахарозаменитель по вкусу;
- 2-3 столовые ложки молока/воды (при необходимости).
Можно делать без масла — кладите 60 г арахисовой пасты. Если наоборот, делаете без пасты, тогда увеличьте количество сливочного масла до 30-40 г.
Для творожного слоя:
- 250 г творога;
- 100 мл ряженки;
- ½ чайной ложки цикория (не обязательно);
- 1 яйцо;
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
- Сахар или сахарозаменитель по вкусу.
Чизкейк, приготовленный с ряженкой, имеет приятный карамельный вкус, цикорий делает его ещё более насыщенным.
Для тыквенного слоя:
- 100 г запеченной тыквы ;
- 1 мандарин;
- 10 г желатина + вода для замачивания (25 мл).
Вместо мандарина можно взять 70-100 мл апельсинового сока.
Пошаговый способ:
- Делаем основу для чизкейка. В миске смешиваем муку с размягченным сливочным маслом и арахисовой пастой. Добавляем желток, подсластитель. Если тесто не собирается в ком, добавляем молоко/воду. Жидкость вливаем постепенно. Должен получится мягкий “колобок”. Отправляем его в холодильник на 10-15 минут.
- Форму для выпечки выстилаем пергаментом (если у вас антипригарная разъемная или силиконовая форма, готовим без пергамента). Распределяем тесто руками по дну формы (бортики можно не делать). Отправляем основу для чизкейка выпекаться в духовке на 10-15 минут при температуре 180 градусов.
- Делаем творожный слой. Творог смешиваем с ряженкой, яйцом, цикорием, крахмалом и подсластителем. Пробиваем массу погружным блендером до однородности.
- Выливаем творожную массу на основу для чизкейка и отправляем в духовку выпекаться на 30-45 минут при температуре 160 градусов. Остужаем вначале в духовке (с приоткрытой дверцей), затем на балконе/холодильнике.
- Готовим тыквенный слой. Замачиваем желатин в воде. Запеченную тыкву выкладываем в чашу блендера. Очищаем мандарин от белых пленок и отправляем к тыкве. Измельчаем массу до состояния жидкого пюре (если получается густовато, добавляем воду/апельсиновый сок). Соединяем с желатином и прогреваем смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, до растворения желатина.
- Поливаем сверху чизкейк тыквенным слоем. Ставим пирог в холодильник на 2 часа. До полного застывания желе.
Чизкейк с тыквой и творогом. Рецепт «Тыквенный чизкейк»:
Для основы смешать все сухие ингредиенты, перемешать. Добавить желток и порезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Замесить тесто (мешать руками), завернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на минут 40-60
Достать тесто из холодильника и распределить его по дну формы. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 5-7. Я делала чизкейк в форме из алюминиевой фольги размером 17/17 см. Можно печь в силиконовой форме, будет удобнее достать из такой формы.
Пока выпекается основа для чизкейка сделать начинку.
Для начинки сыр комнатной температуры смешать с сахаром до однородности, добавить желток и яйца, перемешать. Затем добавить сметану и муку, перемешать. В последнюю очередь добавить пюре тыквы. Я добавила немного сухого желтого красителя… на кончике ножа. Это делать по желанию. Можно по желанию в начинку добавить пряности по вкусу.
Бока формы смазать сливочным маслом. Силиконовые формы не нужно смазывать. Залить массу в форму с основой, поставить в неглубокий противень и налить горячую воду примерно до половины силиконовой (или как у меня фольгированной) формы. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке минут 60… у готового чизкейка поверхность будет не липкой.
Готовый чизкейк оставить до полного остывания в духовке с приоткрытой дверцей. Чтобы достать чизкейк из формы целым его нужно подержать в морозилке минут 15-20. Я свою форму просто разрезала ножницами и вынула чизкейк, если в силиконовой форме то вывернуть её.
Сверху украсила высушеной крошкой от бисквита, можно крошку печенья для этих целей использовать, или какао-порошок. Посыпала на чизкейк крошку через форму с отверстиями.
Пп десерт из тыквы и творога. Суфле из тыквы и творога
Для любителей тыквенных десертов предлагаю приготовить нежнейшее, сладкое, вкусное тыквенно-творожное суфле без сахара. Такое суфле хорошо подать на завтрак или сытный перекус. Если вы сладкоежка, то добавьте сахар во время приготовления. Мне же было достаточно сладости тыквы. Дополнительно в суфле можно положить изюм.
Пошаговый рецепт с фото
Возьмите продукты для приготовления суфле из тыквы и творога. Тыкву очистите от кожуры и семечек.
Нарежьте тыкву произвольно небольшими кусочками. Сложите в сотейник. Влейте немного воды, примерно 60-80 мл. Поставьте сотейник на огонь.
На слабом огне варите тыкву до мягкости. В зависимости от размеров кусочков и сорта тыквы понадобится разное время варки. Я варила тыкву 10-12 минут. Воду с тыквы слейте.
Разделите яйца на белки и желтки. В миску к творогу добавьте желтки.
Блендером пюрируйте творог с желтками до однородной массы.
Добавьте к творогу остывшую тыкву.
Еще раз примените блендер. Измельчите творог с тыквой до получения однородной массы.
Белки взбейте в отдельной посуде до устойчивых пиков и добавьте их в миску к творогу с тыквой.
Лопаткой аккуратно введите белки в творожную массу. Получится очень легкое, воздушное тесто.
Формочки для запекания щедро смажьте сливочным маслом.
Заполните формочки тыквенно-творожной массой не до самого верха.
Поставьте формочки в поддон, в который налейте воду, и поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку.
Запекайте суфле до появления характерной румяной корочки примерно 30 минут. В любом случае ориентируйтесь по своей духовке. Суфле во время выпечки хорошо поднимется.
Тыквенный чизкейк без сахара. Ем и худею! Рецепт сладкого чизкейка из тыквы без сахара
Многие хозяйки не знают, что приготовить из тыквы, кроме каши, чтобы семье понравилось и попросили добавки. И хотя тыква очень полезная, не все соглашаются ее кушать.
Решить «тыквенную» проблему поможет чизкейк, который превратит обычную тыкву в необычный десерт.
Рецепт тыквенного чизкейка
Кроме фантастического вкуса этот лакомый, яркий, оранжевый десерт наполнит вас энергией и полезными веществами. Благодаря содержанию каротина и витаминов группы В, тыквенныйявляется незаменимым для работы мозга и желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты для формы диаметром 18-20 см:
- 150 г фиников без косточек;
- 150 г галетного печенья;
- 4 яйца;
- 800 г сырной массы (или сыра маскарпоне);
- 350 г мякоти тыквы сладких сортов (предварительно запеченной);
- 1,5 ч. л. цедры апельсина;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- 1,5-2 ст. л. крахмала;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 300 мл апельсинового сока.
Приготовление
Основное правило, которое следует соблюдать при приготовлении этого десерта, заключается в том, что тыквенный чизкейк надо выпекать на водяной бане. Поэтому, прежде всего надо вскипятить чайник воды. Форму для выпечки обернуть фольгой (в два слоя) так, чтобы вода не попала в будущий тыквенный чизкейк, и включить духовку на 180 градусов.
В комбайне (можно воспользоваться мясорубкой) измельчить печенюшки в крошку, и только потом добавить финики. Если сделать наоборот или измельчить все вместе, то финики, которые по своей текстуре липкие, будут приставать к стенкам комбайна, и масса получится не однородной. После этого к этой массе добавить яйцо, и вымесить тесто.
На смазанную маслом (лучше подсолнечным без запаха) пекарскую бумагу выложить тесто тонким слоем. Для этого десерта бортики из теста делать не надо.
Для среднего слоя надо сырную массу взбить с 2 яйцами, цедрой, крахмалом (лучше кукурузным) и 100 г запеченной тыквы, влить апельсиновый сок (50 мл). Вылить полученный крем на первый слой (из печенья и фиников). 
Поставить чизкейк на противень, отправить в духовку, и налить кипяток до середины формы. В течение того времени, пока чизкейк будет готовиться, надо подливать кипяток, чтобы соблюдался необходимый уровень воды.
Выпекать десерт надо около 50 минут. После этого чизкейк достать из духовки и отставить на 5 минут, не выключая духовку.
За это время приготовить верхний слой десерта. Для этого оставшуюся тыкву соединить с 1 яйцом, апельсиновым соком (250 мл), манной крупой и мускатным орехом. Взбить все ингредиенты до однородности, и вылить на средний слегка остывший слой чизкейка. Поставить десерт в духовку еще на 20 минут выпекаться при 170С.
Яркий и ароматный тыквенный чизкейк должен хорошо остыть в форме минимум 2-3 часа. После этого ножом аккуратно отделить стенки десерта от формы, и выложить его на блюдо.
Верх десерта можно украсить финиками и цедрой апельсина, карамелизированной в выпаренном без сахара соке апельсина.
Цветовая гамма, насыщенный, без приторной сладости нежный вкус чизкейка подарит вам и вашим близким истинное удовольствие и огромную пользу. Но самое интересное, что ребенок никогда не догадается о том, что этот десерт из тыквы!
Также рекомендую вам ознакомиться с диетическим малиновым чизкейком — вкусно и без вреда для фигуры!