Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010
Декабрь 2010
Январь 2011
Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011
Сентябрь 2011
Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017 Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020
Февраль 2020
Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31
Game News |

Тосканская курочка "Полло алла каччаторе". Чудо, а не рецепт!

Знаковый итальянский рецепт курочки, томленой в вине и помидорах. Такое блюдо вы можете приготовить сразу на несколько дней. Вкусно, сытно и полезно!

304Курица по тосканскому рецепту "Полло алла каччаторе"

- Ну а что ты хочешь, тосканцы сотканы из противоречий.

В очередной раз этой расхожей фразой меня окорачивала моя приятельница. А я особо и не выступала. Просто заметила, что запивать сало вином как-то некомильфо.

Да, вот такие они, дети солнца, жители средней части итальянского сапожка, любители сухого красного, сала, тунца и брускет.

Они, может и не такие экспрессивные, как жители юга, но если затронуть их жизненно важные КУЛИНАРНЫЕ интересы, то будут биться за каждую ложку оливкового масла до последней капли Санджовезе.

Так и приключилось с известным на всю Италию рецептом "Pollo alla caciatorre" (курица охотника). Тосканцы считают, что он родился на их территории, но поварам из Эмилии-Романии такой расклад не по нраву. Стоит заметить, что претенденты еще имеются, но именно два эти региона никак не закопают топор войны.

Средневековый пир.

"Курица охотника" по средневековому рецепту, без томатов, с оливками и каперсами.

Курицу по этому рецепту готовят не так давно. Лет так сто.

Раньше вместо нее брали то, что смогли добыть на охоте: кролика, утку, перепелок. Да и помидоры в рецепте появились гораздо позже официальной даты создания, зафиксированной на уровне 15-16 века.

Долго не думая, охотники томили мясо в том, что было под рукой. А под ней всегда было вино. Вот в нем то курицу и готовили, добавляя в яркий соус ароматные дикоросы, лаврушку и чесночок.

В Тоскане "курицу охотника" готовят огромными бадейками и даже на Рождество. Затем поедают целую неделю, убеждая всех, что после дополнительной выдержки курица становится только вкусней.

"Курица охотника" тосканский рецепт курицы тушеной с овощами и оливками.

Курица охотника - "Pollo alla caciatorre"

Вы можете взять для рецепта целую курицу, но мне больше по вкусу именно бедрышки. Красное мясо после долгого томления не теряет своей сочности и нежности в отличие от куриной грудки.

И нужно отдать тосканцам должное, на следующий день курочка действительно становится еще вкусней. Не могу судить о ее вкусе через пять-шесть дней, ведь эта аппетитная птичка долго у нас не задерживается.

Для приготовления вам понадобится:

Куриные бедрышки 8 шт. - около 1.5 кг, мука - 100 г, оливковое масло - 50 мл, соль и перец по-вкусу.

Бедрышки посолите, поперчите и сложите в миску. Дайте им промариноваться около часа, затем обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в муке.

Выложите бедрышки на хорошо разогретую сковороду и обжарьте их со всех сторон в оливковом масле до румяности. Слишком долго жарить не нужно, важно просто "запечатать" мясо и добится поджаристой корочки.

Переложите бедрышки на вспомогательную тарелку, слейте обраовавшийся сок в отдельную чашку. Сковороду не мойте, в ней нужно готовить овощное соте.

Овощное соте.

Лук - 200 г, чеснок - 20 г, морковь - 150 г, черешковый сельдерей - 150 г, помидоры (свежие, в собственном соку, пассата) - 300 г, оливковое масло - 60 мл, лавровый лист - 2 шт., розмарин свежий/сушеный - 15/3 г, шалфей (не обязательно. но желательно) свежий/сушеный - 5 листочков/2 г.

Овощи нарежьте небольшим кубиком, чеснок раздавите лезвием ножа. В разогретую сковороду налейте масло и выложите в него чеснок и лук. Обжаривайте все до мягкости лука и добавьте в сковороду морковь и сельдерей. Все обжаривайте до мягкости моркови и выложите в сковороду измельченные помидоры и пряные травы. Доведите овощи до кипения и выложите в них куриные окорочка.

Можете уложить все в кастрюлю с толстым дном и поставить ее на небольшой огонь. Как только масса закипит, все посолите по вкусу и томите на самом небольшом огне около 30 минут.

Дополнения к соусу.

Вино сухое (белое или красное) - 150 мл, маслины или оливки - 100 г, чеснок - 6 зубчиков, острый чили (по желанию) - 10 г.

Маслины слегка помните руками, зубчики чеснока раздавите ножом, у перца чили удалите семена и перегородки и нарежьте его тонкими полосками.

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и влейте, оставленный в чашке куриный "сок". Вы можете томить курицу на плите еще 30 минут под крышкой. Но если вы хотите подать ее на стол как праздничное блюдо, рекомендую выложить кусочки курицы в форму для запекания, залить ее соусом и поставить в разогретую до 190 ºС духовку на 30-40 минут.

Подавайте курицу с ломтиками чиабатты, листьями салата и свежими овощами.

Тосканская курица "Полло алла каччиаторе".

 

 



Читайте также

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Для The Division: Resurgence пройдёт технический тест

Новая информация о Judas и слухи об увольнениях в Ubisoft




Game24.pro — паблик игровых новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. Game24.pro — ваши Game News сегодня и сейчас в Вашем городе.

Опубликовать свою новость, реплику, комментарий, анонс и т.д. можно мгновенно — здесь.



Персональные новости

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Архитектурные доминанты округов Москвы

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»

Благотворительный фонд «Свет в руках» проведет Всероссийскую акцию «Росток памяти»